Cách làm Nấm rơm, đậu phụ, trứng cút kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ, rồi chiên lướt cho vàng nhẹ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và để sang một bên. Nấm rơm rửa sạch, nhặt bỏ rễ, rửa lại lần cuối với một chút muối, rồi cắt dọc các cây nấm to để chuẩn bị cho việc kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu có nấm dư thừa, mình bảo quản bằng cách cho nấm vào nồi nước sôi, đợi nước sôi lại rồi vớt ra để ngâm trong nước lạnh. Sau khi nguội, chia nấm vào túi và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn dùng, không cần rã đông, chỉ cho thẳng vào chảo là nấm sẽ nhanh chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành khô, rồi cho cà chua cắt miếng vừa ăn vào xào chung với nước mắm cho đến khi cà chua mềm nhừ. Thêm một chút nước, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đầu tiên mình cho đậu phụ và trứng cút vào nấu trong nước sốt, đun cho nước cạn bớt rồi mới cho nấm vào vì nấm sẽ ra nước riêng. Rim khoảng 10 phút cho nấm chín tới, tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên trên, rồi dọn ra đĩa ăn nóng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình trang trí vài lát ớt đỏ lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt và tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương thơm của hành khô và vị tiêu nồng nàn.