Cách làm Nấm Cay Ngũ Vị – Món chay giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm dưới vòi nước, sau đó cho nấm vào nồi đun sôi với một ít muối và gừng đã đập dập. Đun sôi trong khoảng 5 phút để nấm chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Vớt nấm ra, ngay lập tức ngâm vào bát nước đá lạnh để dừng quá trình chín và giữ độ giòn. Khi nấm đã nguội, vắt ráo và nhẹ nhàng dập nhẹ để nấm hơi xẹp, rồi xé sợi thành những miếng nhỏ. Vắt lại lần nữa để loại bỏ nước thừa, giúp nấm khô hơn trước khi ướp.

3. 3

   Bước 3

   Cho nấm đã chuẩn bị vào một bát lớn, trộn đều với bột ngũ vị hương, tương ớt, nước mắm chay, đường, muối, ớt khô và dầu điều. Đảm bảo mọi miếng nấm đều được áo đều gia vị. Đậy bát và để ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (có thể để lâu hơn nếu muốn hương vị thấm sâu).

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, trải nấm thành lớp mỏng trên khay nướng hoặc khay lưới. Đặt khay vào lò sấy (hoặc lò nướng) ở nhiệt độ 90–100 °C và sấy trong khoảng 40–60 phút, lật nấm vài lần để chúng khô đều và đạt độ giòn mong muốn.

5. 5

   Bước 5

   Khi nấm đã khô và săn lại, lấy ra để nguội. Nếu bạn thích nấm siêu khô, có thể tăng thời gian sấy thêm vài phút. Bây giờ món nấm cay ngũ vị đã sẵn sàng để thưởng thức hoặc bảo quản trong hũ kín.