Cách làm Mỳ tươi ngon tự làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc sơ xương bò, rửa sạch, rồi cho vào nồi với nước lọc, thêm một nhánh gừng đập dập, một ít bột canh và 1/2 củ hành tây. Đun sôi rồi hạ lửa ninh nhẹ trong khoảng 2 giờ cho nước dùng thơm ngậy, cuối cùng cho cà chua vào để tạo màu và hương vị, rồi chắt lấy nước dùng ra.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang ninh, mình bắt tay vào nhào bột mỳ. Đầu tiên trộn bột mỳ, bột canh và đường đều nhau. Sau đó đánh 2 quả trứng vào, trộn nhanh tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu bột còn khô, mình thêm một ít nước lọc (rất ít mỗi lần) cho đến khi bột mềm, không dính tay. Đặt bột vào màng bọc thực phẩm, ủ 40 phút, rồi lại nhồi lại 5 phút để bột căng hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành những cục nhỏ, cán mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi mỳ. Vì mình làm thủ công, sợi mỳ có thể hơi dày, nhưng không sao. Rắc một lớp bột khô lên sợi mỳ để tránh dính, rồi chuẩn bị cho việc luộc.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nước sôi, cho mỳ vào luộc khoảng 3 phút cho tới khi vừa chín mềm. Vớt mỳ ra, trộn nhanh với một ít dầu ăn để sợi mỳ không dính nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình rán sủi cảo tới khi vàng giòn, trần qua giá đỗ, luộc trứng gà rồi cắt đôi. Xếp mỳ vào bát, cho sủi cảo, giá đỗ, trứng luộc lên trên, rưới nước dùng nóng và rắc hành lá. Món mỳ tươi đã sẵn sàng, thưởng thức ngay nhé!