Chuẩn bị
10 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
460 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g mỳ quảng
- 150 g nấm bào ngư nâu (sò tím)
- 1 miếng đậu phụ
- Bánh tráng nướng
- Rau sống ăn kèm (húng cây, rau thơm, giá đỗ, hoa chuối...)
- Lạc rang
Gia vị
- Mắm ruốc chay
- Hạt nêm, đường, màu dầu diều (hoặc dầu gấc)
Mỳ Quảng chay là món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng của miền Trung. Tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước chuẩn bị nấm, đậu phụ giòn tan, và nước xào đậm đà, rồi kết hợp cùng sợi mì dẻo dai. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của nấm, độ béo nhẹ của lạc rang và hương thơm của rau sống tươi mát. Thêm bánh tráng nướng giòn tan và ớt chưng, món ăn sẽ thực sự “bùng” vị giác. Hãy cùng tôi thực hiện ngay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch nấm bào ngư, xé sơ thành miếng vừa phải, tránh xé quá nhỏ để giữ độ giòn.
- 2
Bước 2
Cắt đậu phụ thành miếng khoảng 3 ngón tay, dày 0,5 cm, sau đó chiên trên chảo đến khi vàng đều.
- 3
Bước 3
Cho nấm vào chảo, xào nhanh với hạt nêm, màu dầu diều, mắm ruốc chay, đường (tùy khẩu vị). Xào khoảng 5 phút cho nấm chín, rồi thêm ½‑⅓ bát nước để tạo nước xào. Nêm lại nếu cần. Khi nấm đã mềm, cho đậu phụ chiên vào xào nhẹ để ngấm gia vị, tiếp tục nấu thêm 5 phút cho các nguyên liệu thấm đều. Lưu ý xào hơi đậm màu để khi trộn với mì sẽ ngon hơn.
- 4
Bước 4
Đun sôi nước, luộc mì Quảng theo hướng dẫn trên bao, sau đó để ráo. Xếp mì vào bát, đặt rau sống ở đáy, rồi múc hỗn hợp nấm‑đậu phụ lên trên. Rưới thêm một ít nước xào, rắc lạc rang và đặt bánh tráng nướng lên trên cùng. Thưởng thức kèm ớt chưng cho vị cay vừa miệng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thế Vinh Phố
Hay chú ý đến các góc nhìn thực tế về thời trang ứng dụng, chuộng cách trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và vẫn dành thời gian khám phá thêm năng suất cá nhân. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.