Cách làm Mỳ Quảng chay chuẩn vị Quảng Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua một gói thịt chay ở siêu thị Nhật Bản, dùng cho ba tô. Đậu hũ cắt lát mỏng rồi chiên vàng giòn. Các nguyên liệu này sẽ là nền tảng cho món Mỳ Quảng chay.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt chay, đậu hũ chiên và tàu hũ ki với 1 muỗng canh hạt nêm nấm, 1 viên chao môn đã dằm nhuyễn và 1 muỗng canh nước chao. Thêm 1 muỗng canh dầu điều và ½ muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu đẹp. Cuối cùng, băm nhỏ cọng trắng của hành boa rô và trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị rau củ: cắt ½ cà rốt thành lát mỏng, phần còn lại cắt khúc. Củ nén bẻ đôi, mướp cắt khúc to, hành tây để nguyên. Mình dùng nấm linh chi, nhưng nếu muốn nấm đùi gà thái mỏng sẽ thấm gia vị hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 1 muỗng canh dầu vào nồi, phi thơm 5 củ nén đã dập vụn (nếu không có nén thì dùng đầu băm của hành boa rô). Thêm nấm, thịt chay đã ướp, tàu hũ ki và đậu hũ chiên vào, rim nhẹ trên lửa nhỏ trong vài phút rồi vớt ra đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ 3 chén nước vào nồi, cho toàn bộ hành tây, mướp, cà rốt và phần còn lại của hành boa rô vào. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm nấm và 1 muỗng cà phê đường phèn. Đun sôi rồi hạ lửa, đậy nắp hầm khoảng 20 phút cho rau củ ngấm vị và nước sệt lại. Khi nước còn khoảng một nửa, vớt rau ra, thêm 1 muỗng tương ớt xào kiểu Hội An và khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho mỳ và rau vào tô, xếp các nguyên liệu rim lên trên: nấm, thịt chay, đậu hũ chiên, tàu hũ ki và cà rốt thái lát. Rưới khoảng 1/4 bát nước dùng lên mỗi tô, rắc đậu phộng rang (giã dập hoặc để nguyên) và hành boa rô xanh. Thêm một ít tương ớt Hội An, dọn kèm bánh tráng nướng, chanh và ớt. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của Mỳ Quảng chay!