Cách làm Mỳ Quảng bò Đà Nẵng – Đậm đà hương vị miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình dùng thịt bò thăn hoặc sườn dây vì vừa có nạc vừa có mỡ, sẽ cho nước dùng thơm ngon và mềm nhanh. Thịt bò thái lát dày, rồi ướp với 1 muỗng canh hành tỏi băm (hoặc củ nén), 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh dầu điều. Trộn đều và để yên 30 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà chua bỏ hạt, bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Đun 1 muỗng canh dầu trong nồi, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua băm vào xào cho mềm, đồng thời vắt nước từ lá thơm vào nồi để tăng vị ngọt tự nhiên. Khi hỗn hợp đã mềm, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay cho đến khi thịt săn lại, rồi đổ nửa chén nước vào, đậy nắp hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 30 phút cho thịt bò mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt bò đã mềm, thêm 1,5 tô nước (khoảng 300 ml) vào nồi, đun sôi. Vì Mỳ Quảng Đà Nẵng chỉ có ít nước, mình sẽ nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm (hoặc ½ muỗng cà phê muối nếu không thích mắm). Đun sôi lại rồi tắt bếp – nước nhân đã sẵn sàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc trứng gà trong nước sôi khoảng 7‑8 phút, sau đó bóc vỏ, cắt làm đôi và cho vào nồi nước nhân. (Nếu muốn thêm tôm, tôm cắt bỏ râu, ướp nhẹ muối đường rồi rim riêng cho tới khi săn chắc và vỏ trong).

5. 5

   Bước 5

   Bày rau sống đã cắt nhỏ vào tô, xếp sợi mỳ lên trên, rưới nước nhân cùng thịt bò, rồi xếp trứng (và tôm nếu có) lên trên. Rắc hành ngò, đậu phộng rang và bánh tráng mè nướng. Dọn kèm chén nước mắm ớt, chanh và ớt xanh. Mỳ Quảng Đà Nẵng chỉ xâm xấp, đủ thấm ướt sợi mì và rau, không ngập nước như bún. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà!