Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
3
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 7 bánh mì trứng
- 1 bó hẹ nhà trồng, rửa sạch và ngâm muối
- Mandu thịt (khoảng 5 viên)
- Tôm nõn (khoảng 150 g), để tan ra khi rã đông
- Bề bề đông đá (khoảng 150 g), để tan ra khi rã đông
- 8 trứng cút, luộc chín, bóc vỏ
- Xương ống (khoảng 500 g)
- Đầu tôm (khoảng 200 g)
- 1 nắm cải ngọt / cải ngồng non / cải mầm
- Thịt xá xíu hoặc thịt quay (khoảng 150 g), cắt lát
Gia vị
- Dấm tỏi, tương ớt, mazi (để ăn kèm)
- Hạt nêm, đường phèn, mắm ngon nhạt, bột canh iot (để nêm nếm)
Mỳ hoành thánh vét tủ là món bát lớn đầy ắp hương vị truyền thống, vừa có nước dùng ngọt thanh từ xương ống và đầu tôm, vừa có những miếng tôm, bề bề, trứng cút và rau cải tươi ngon. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, ninh nước dùng và sắp xếp các nguyên liệu sao cho mỗi bát đều thơm lừng, đậm đà. Bạn chỉ cần một chút kiên nhẫn và những nguyên liệu cơ bản, món ăn sẽ trở thành “bánh mì” của gia đình trong những ngày se lạnh. Hãy cùng tôi biến bữa ăn thường ngày thành một bữa tiệc vị giác nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi bắt đầu ninh nước dùng: cho xương ống, đầu tôm và một ít bột canh vào nồi, đổ đủ nước, bật chế độ nấu cháo (hoặc dùng nồi áp suất) ninh khoảng 1,5 giờ cho nước ngọt và thơm. Trong lúc chờ, tôi luộc trứng cút rồi ngâm trong nước lạnh, bóc vỏ và để sang một bên. Hẹ rửa sạch, cắt khúc ngắn và ngâm muối để giảm độ đắng. Tôm và bề bề để trong bát, để tan dần khi rã đông, sẽ dùng sau.
- 2
Bước 2
Sau khi nước dùng đã sôi và ngấm vị, tôi vớt bỏ xương ống và đầu tôm ra. Tiếp theo, tôi cho cải ngọt (hoặc cải ngồng non, cải mầm) vào luộc nhanh, rồi cho mandu, bánh mì trứng, tôm và bề bề lần lượt trụng qua nước sôi để chúng chín vừa. Khi mọi thứ đã chín tới, tôi nêm nếm nước dùng với 2/3 thìa cơm đường phèn, 2/3 thìa cơm hạt nêm và một ít mắm ngon nhạt, khuấy đều. Cuối cùng, tôi cắt hẹ thành khúc ngắn, cho vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Tôi xếp bánh mì trứng, mandu, tôm, bề bề, trứng cút, thịt xá xíu và rau cải vào bát, rưới nước dùng nóng lên trên, rắc hẹ đã cắt và thêm một chút hạt nêm nếu muốn. Món ăn đã sẵn sàng, ăn kèm dấm tỏi, tương ớt và mazi để tăng vị. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khánh Vy Mịn
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về quản lý tài chính cá nhân, thích giữ nhịp trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ nấu ăn tại nhà.