Cách làm Mỳ bò thơm ngon - Công thức nấu món mỳ bò Đài Loan kiểu Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt nạm bò và xương cùi, rồi cho vào nồi áp suất cùng một ít đầu hành còn nguyên, một ít gừng nướng, hành tím, muối sống và đường phèn. Đun ở lửa mạnh rồi hầm trong 30‑35 phút cho nước dùng ngọt thanh. Trong khi chờ, mình cắt khóm hành tây, băm nhỏ hành lá, để riêng đầu hành. Hành củ, tỏi bóc vỏ, gừng cắt lát, rửa sạch hoa hồi và quế chi. Chuẩn bị một ít cháo và dùng muỗng chà nát để làm bột màu.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hầm xong, mình lấy thịt ra, cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Tiếp theo ướp thịt với một chút đường, muối, tiêu, bột ớt, hạt nêm và xì dầu (cho ít để tránh vị hắc). Để thịt ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun một chảo dầu màu điều, khi dầu nóng cho hoa hồi và quế chi vào cho tới khi tỏa mùi thơm. Tiếp theo cho hành tím, tỏi, gừng và đầu hành vào phi thơm. Khi hỗn hợp đã dậy mùi, mình cho thịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa vừa, đảo đều cho thịt thấm đều màu và hương vị, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho phần thịt đã xào vào nồi nước hầm xương đang đun lửa vừa, từ từ thêm chén cháo đã chà nát vào, rồi cho hành tây vào. Nêm lại muối và hạt nêm cho vừa miệng. Khi nước dùng sôi, mình trụng mỳ cho chín tới, vớt ra cho vào tô. Cuối cùng đổ nước dùng và thịt lên trên mỳ, rắc thêm hành lá, ớt tùy thích và thưởng thức ngay khi còn nóng.