Cách làm Muối dưa cải ngày Tết – Dưa cải chua ngọt mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua cải về, cắt bỏ phần gốc, rồi để cải tách ra thành từng bó nhỏ và phơi cho hơi héo. Sáng hôm sau, mình đun sôi 1 lít nước, cho 50 g muối, 100 g đường thốt nốt và một cục phèn chua vào, khuấy đều cho tan. Khi nước sôi, mình vớt cải ra, xếp lớp cải vào thùng (hoặc xề) đã lót lá chuối, đậy kín và để ủ qua đêm để cải ngấm mùi lá chuối. Sau khi ủ, mình đổ nước muối đã nguội vào thùng, ngập hết cải, để trong 2 ngày nữa cho dưa cải chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau 2 ngày, mình mở thùng ra, gỡ lá chuối ra và lấy cải đã chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Rửa sạch cải, vắt ráo rồi cho vào một bát lớn. Mình chuẩn bị hỗn hợp tỏi, ớt, một ít đường và nước mắm, trộn đều vào cải để tăng hương vị. Dưa cải đã sẵn sàng để ăn kèm với các món kho, hầm hoặc ăn trực tiếp như một món ăn vặt thơm ngon.