Cách làm Mực xào su su – Món ăn nhanh, giòn ngon cho bữa trưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực ống dưới vòi nước, sau đó ngâm nhẹ trong nước muối để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Khi đã sạch, mình cắt mực thành khúc ngang và dọc để khi xào sẽ giòn và đẹp mắt.

2. 2

   Bước 2

   Cho mực vào bát, ướp với hành tỏi băm, tiêu, hạt nêm Aji, một chút muối (vì mực đã có vị mặn) và rượu trắng. Đảo đều cho gia vị thấm vào, rồi bọc kín và để trong tủ lạnh cho đến khi muốn nấu.

   
3. 3

   Bước 3

   Su su mình mua loại đã được thái sẵn, trộn với cà rốt. Trước khi nấu, mình ngâm su su trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo để giảm bớt độ ẩm, giúp khi xào vẫn giữ được độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm tỏi (tôi không dùng hành vì cảm thấy tỏi vàng hợp hơn với mực). Khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng nhẹ, mình cho mực đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 3‑4 phút, đảo liên tục để mực không chín quá và không ra quá nhiều nước. Khi mực chín tới, mình chuyển mực sang đĩa để giữ ấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo (không cần thêm dầu), mình cho su su và cà rốt vào xào nhanh khoảng 2 phút. Khi rau đã chín tới, mình đổ phần nước mực còn lại trong đĩa vào chảo để tránh cháy và tăng hương vị. Đảo mạnh, mở lửa to cho nước bốc hơi nhanh. Khi su su chín, mình cho mực trở lại chảo, rưới dầu mè, nêm lại hạt nêm, muối hoặc tiêu nếu cần. Đảo đều cho mọi thứ hòa quyện, rồi dọn ra dĩa, rắc thêm tiêu lên trên.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình chuẩn bị một chén mắm ớt tươi: trộn mắm ngon với ớt tươi băm nhuyễn, thêm một chút đường và nước chanh nếu muốn. Món mực xào su su ăn kèm với chén mắm này sẽ thơm ngon hơn hẳn. Toàn bộ quá trình chỉ mất khoảng 10 phút sau khi đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu.