Cách làm Mực nhồi thịt chiên mắm thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc bóc lớp màng tím của mực, bỏ mắt và rửa sạch bên trong bằng rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: thịt xay băm nhỏ vừa phải, không nhuyễn quá; nấm hương ngâm nước nóng cho nở, bỏ chân rồi băm nhỏ; cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi băm; hành lá thái nhỏ. Trộn tất cả với trứng, 1‑2 thìa canh mắm cá, một chút hạt tiêu cho nhân đậm đà.

3. 3

   Bước 3

   Nhồi nhân vào từng con mực, không nhồi quá chặt và để lại khoảng cách nhỏ ở miệng để khi hấp nhân không bị rò ra. Dùng tăm nhọn ghim lại để nhân không trượt ra ngoài.

4. 4

   Bước 4

   Đặt mực và râu mực lên khay hấp, hấp trong 15‑20 phút cho đến khi chín tới, mình thường dùng nồi hấp Braunburg tiện lợi.

5. 5

   Bước 5

   Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi chiên mực hai mặt cho đến khi vàng ươm. Khi mực đã có màu đẹp, vớt ra để ráo dầu, chỉ để lại một chút dầu trong chảo cho bước sốt.

6. 6

   Bước 6

   Pha sốt: hòa 3 thìa canh nước, 2 thìa canh mắm cá và 1 thìa cà phê đường (tùy khẩu vị có thể giảm đường). Đổ hỗn hợp này vào chảo, cho mực đã chiên vào, bật lửa lớn và đảo nhanh cho đến khi sốt sệt lại, sau đó dọn ra đĩa và thưởng thức.