Cách làm Mực chiên nước mắm giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực ống, bỏ đầu, cắt bỏ phần mực đen, rồi hấp nhanh cho chín tới. Sau đó thái mực thành các khoanh dày khoảng 2‑3 cm. Cho 1 muỗng canh bột bắp vào bát, trộn đều với mực để lớp bột bám đều, giúp mực chiên giòn hơn và giảm bắn dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi tỏi băm nhỏ với một ít dầu cho đến khi vàng thơm, vớt ra để ráo. Đun nóng chảo với đủ dầu, đặt lưới hoặc giấy thấm dầu lên để ngăn dầu bắn. Khi dầu đã nóng, cho mực vào chiên ở lửa lớn, chiên mỗi mặt khoảng 2‑3 phút cho đến khi vàng đều, không để quá giòn để tránh khô. Vớt mực ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đã chuẩn bị sẵn hỗn hợp nước mắm: tỉ lệ 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước lọc, để lạnh trong tủ. Khi mực đã chiên xong, cho lại vào chảo, đổ 2 muỗng canh hỗn hợp nước mắm, thêm 1 muỗng cafe đường vàng và ớt băm nếu muốn ăn cay. Đun lửa vừa, đảo đều cho mực ngấm đều nước sốt, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình dọn mực ra đĩa, rắc thêm ít tỏi phi và ớt băm lên trên (nếu thích). Kèm theo một ít tương cà để chấm, món mực chiên nước mắm sẽ thơm ngon, hấp dẫn ngay lập tức.