Cách làm Miến xào Japchae Hàn Quốc – Món dâng vua thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị mọi nguyên liệu: rửa sạch rau cải, gọt vỏ và thái sợi cà rốt, hành tây, ớt đỏ, ớt xanh, dưa chuột. Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm nước cho mềm rồi cắt sợi. Thịt bò thái mỏng, trứng gà để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun một nồi nước sôi, cho miến khô vào luộc trong 4‑5 phút cho tới khi sợi miến mềm nhưng vẫn còn độ dai. Khi miến chín, ngay lập tức vớt ra ngâm trong thau nước lạnh để ngăn chặn quá trình chín tiếp và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt bò: mình cho thịt bò vào bát, thêm 1 thìa nước tương Hàn Quốc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê gia vị (hoặc bột ngọt), 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu đen và 1 thìa cà phê dầu mè. Trộn đều và để 10 phút cho thịt thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình chuẩn bị rau củ: thái sợi ớt xanh, ớt đỏ, cà rốt, hành tây, cắt khúc rau cải và dưa chuột. Mộc nhĩ và nấm đông cô đã cắt sợi rồi, tỏi băm nhỏ để dùng cho việc phi.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nước sôi, trần nhanh các loại rau củ (trừ dưa chuột) trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó, trong một chảo lớn cho dầu ăn nóng, phi tỏi thơm, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tới khi chín và để riêng. Tiếp tục phi tỏi, cho rau củ đã trần vào xào nhẹ, cũng để riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước sốt: mình cho 4 thìa dầu mè, 6 thìa xì dầu, 6 thìa nước tương Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tiêu đen, 3 thìa vừng rang và 3 thìa cà phê đường nâu vào một nồi nhỏ, khuấy đều và đun lên tới khi sôi. Nước sốt sẽ là lớp áo thơm lừng cho miến.

   
7. 7

   Bước 7

   Chiên trứng: mình đun một ít dầu ăn trong chảo, đập trứng vào và chiên ở lửa rất nhỏ, để trứng chín tới mức vừa chín mà vẫn mềm. Khi trứng đã chín, mình cắt thành sợi dài để trang trí.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình cho miến đã ráo vào chảo, đổ nước sốt đã đun sôi lên, đảo đều để miến ngấm đều hương vị. Tiếp theo cho rau củ, thịt bò đã xào vào, đảo nhanh tay cho mọi thứ hòa quyện. Tắt bếp, rắc thêm vừng rang, đảo lần nữa, rồi gắp miến ra đĩa, rắc vừng còn lại và dải trứng lên trên.

   
9. 9

   Bước 9

   Món miến xào Japchae đã sẵn sàng! Mình thưởng thức ngay hoặc để trong tủ lạnh, hâm lại lần sau vẫn ngon như mới nấu.

   
10. 10

    Bước 10

    Mình thường làm món này trong các buổi tiệc sinh nhật mini cho con gái – vừa nhanh gọn, vừa đủ màu sắc bắt mắt cho bàn tiệc.

    
11. 11

    Bước 11

    Các loại gia vị chính cho món này gồm: nước tương Hàn Quốc, xì dầu, tỏi, tiêu đen, đường nâu, vừng rang và dầu mè – tạo nên hương vị đậm đà, ngậy và hơi ngọt thanh.