Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 kg đu đủ vàng bào (loại để trộn gỏi)
- 1/2 kg cà rốt bào sợi (để trộn gỏi)
- 1 củ hành tây bào mỏng (để trộn gỏi)
- 2 trái cật heo
- 1/4 trái tim heo
- 100 g tôm sú (tùy chọn)
- 100 g mực (tùy chọn)
- Vài cọng hành lá, cần tây
- 200 g miến
- 1 cây xà lách
- 2 trái cà chua
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh hành gốc trắng băm nhuyễn
- Gừng (để luộc hải sản, tùy chọn)
Gia vị
- 2 chén dấm nuôi
- 4 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng bột nêm
- 1/4 muỗng cà phê muối (đối với cật heo)
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê muối (đối với hỗn hợp xào)
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh dầu ăn
Mình rất thích món miến xào chua ngọt vì nó vừa có vị ngọt thanh của dấm, vừa đậm đà từ thịt heo và hải sản, còn rau củ tươi mát tạo nên màu sắc bắt mắt. Khi chuẩn bị, mình ngâm rau củ trong dấm và đường để tạo độ chua nhẹ, sau đó nhanh tay xào cùng các loại thịt và hải sản. Miến được trụng vừa chín, không bị nhão, rồi trộn chung với mọi nguyên liệu để hương vị thấm đều. Cuối cùng mình bày miến lên đĩa có xà lách và cà chua, ăn kèm tương ớt hoặc nước tương pha chua ngọt, sẽ khiến mọi người mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho đu đủ, cà rốt và hành tây vào một bát lớn, đổ 2 chén dấm nuôi và 4 muỗng canh đường, trộn đều rồi để ngấm trong khoảng 30 phút. Sau khi ngấm, mình vắt ráo nước để rau củ không bị quá ẩm.
- 2
Bước 2
Cật heo rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Mình ướp cật heo với 1 muỗng hành phi, 1 muỗng hành gốc trắng băm nhuyễn, 1 muỗng bột nêm và 1/4 muỗng cà phê muối, để yên trong vài phút để thịt thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Tim heo luộc tới khi vừa chín tới, sau đó thái mỏng. Tôm sú luộc tới khi chín vừa, xẻ đôi thân, còn mực (nếu dùng) luộc tới khi giòn, bỏ vào chút gừng đập dập để khử mùi, rồi cắt thành khúc dài bằng ngón tay cái.
- 4
Bước 4
Hành lá và cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Miến ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Mình cho miến vào nồi nước sôi, trụng nhanh tới khi vừa chín, sau đó vớt ra để ráo và trộn nhẹ với một ít dầu ăn để không dính lại.
- 5
Bước 5
Bắc chảo lớn lên bếp, đun nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành phi phi thơm. Tiếp theo mình cho cật heo vào xào cho tới khi chín và có màu vàng nhẹ.
- 6
Bước 6
Sau khi cật heo chín, mình cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị (rau củ ngấm dấm, tim heo, tôm, mực, hành lá, cần tây) vào chảo, nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho gia vị thấm. Cuối cùng mình cho miến vào, trộn nhanh tay cho mọi thứ hòa quyện. Tắt bếp, dọn miến ra đĩa lớn đã lót sẵn xà lách và cà chua. Món ăn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương pha chua ngọt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trần Gia Hân
Hay để ý mấy chủ đề quanh thói quen lành mạnh, thường giữ giọng điệu thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường thi thoảng đổi gió sang công nghệ tiện ích. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.