Cách làm Miến Trộn Chay Kiểu Thái – Gỏi Miến Đậm Hương Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hoa đậu biếc, cho vào nồi đun sôi ½ lít nước. Khi nước sôi, ngâm hoa đậu trong nước màu cho đến khi chúng chuyển sang màu xanh biếc tươi sáng. Vớt hoa đậu ra, giữ lại nước ngâm – sẽ dùng để luộc miến. Đổ nước ngâm đã sôi trở lại nồi, thả miến vào và đun sôi thêm 2 phút, sau đó tắt bếp và để miến ngấm trong nước cho đến khi mềm. Khi miến đã đủ mềm, vớt ra để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt sợi đậu cô ve, cà rốt và hành tây. Ngâm nấm hương khô trong nước 10‑15 phút cho nở, sau đó vắt ráo và cắt sợi. Đậu hũ đã cắt nhỏ, chiên trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng giòn. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo lớn, cho đậu hũ chiên vừa rồi vào xào nhanh với một chút muối và bột ngọt. Thêm nấm mèo và nấm hương, xào đến khi chúng chín mềm. Tiếp theo, cho đậu cô ve và cà rốt vào, đảo đều cho tới khi rau củ chín tới độ giòn vừa. Cuối cùng, cho hành tây vào đảo nhanh, tắt bếp. Pha nước trộn: hòa 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê cốt chanh, 1 muỗng canh dầu mè và ớt băm (tùy khẩu vị). Đổ miến đã ráo vào chảo, rưới hỗn hợp nước sốt lên, trộn đều cho miến ngấm đều hương vị. Rắc mè rang lên trên và trang trí bằng hoa đậu biếc còn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi chưa cho nước tương, miến vẫn giữ màu xanh biếc tươi sáng. Khi trộn nước sốt có chanh, miến sẽ chuyển sang màu tím nhẹ, tạo nên sự hấp dẫn mắt và vị giác. Dọn ra đĩa, rắc thêm ít mè rang nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn tươi.