Cách làm Miến nấm rau răm (Miến lươn chay) ngon chuẩn vị Hà Nội

Name: Cách làm Miến nấm rau răm (Miến lươn chay) ngon chuẩn vị Hà Nội
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 200 g nấm đùi gà; 200 g nấm bào ngư; 2 muỗng canh nước mắm chay; 1 muỗng canh nước tương (hoặc ½ muỗng canh hắc xì dầu); Hạt nêm chay (theo khẩu vị); Hạt tiêu (theo khẩu vị); Rau răm (tươi, cắt nhỏ); Boa rô (hoặc hành phi nếu không kiêng); 1 miếng rong biển (rong combu/phổ tai hoặc 2‑3 miếng tảo xoắn)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

45 phút

Khẩu phần

Calo

390 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

200 g nấm đùi gà
200 g nấm bào ngư
Rau răm (tươi, cắt nhỏ)
1 miếng rong biển (rong combu/phổ tai hoặc 2‑3 miếng tảo xoắn)

Gia vị

2 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng canh nước tương (hoặc ½ muỗng canh hắc xì dầu)
Hạt nêm chay (theo khẩu vị)
Hạt tiêu (theo khẩu vị)
Boa rô (hoặc hành phi nếu không kiêng)

Mấy hôm nay mình nhớ hương vị Hà Nội quá nên quyết định mang nỗi nhớ ấy vào bếp. Món miến nấm rau răm – “miến lươn chay” – là sự kết hợp của nấm bào ngư, nấm đùi gà, rau răm tươi mát và nước dùng thơm lừng, đủ để thỏa mãn cả người ăn chay lẫn không. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước: từ việc ninh nước dùng, ướp và chiên nấm cho tới khi trụng miến và hoàn thiện món ăn. Thức ăn này vừa nhanh gọn, vừa đầy đặn dinh dưỡng, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối cho cả gia đình. Hãy cùng mình tạo nên hương vị quê hương ngay tại căn bếp thành phố nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình cho nấm bào ngư và rong biển vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước và đun sôi. Giảm lửa nhỏ, ninh trong 30 phút để nước ngấm hương vị. Sau khi ninh xong, mình lọc lấy nước trong, bỏ nấm đã nấu (có thể cắt nhỏ, xào khô cho món khác). Tiếp theo, mình cho nước mắm chay và hạt nêm chay vào nồi nước dùng, khuấy đều cho vừa ăn.
2
Bước 2
Mình cắt nấm đùi gà thành những sợi dài vừa với chiếc đũa. Ướp nấm với nước tương (hoặc hắc xì dầu), nước mắm chay, hạt nêm, hạt tiêu và một ít dầu ăn, để yên 20 phút cho thấm. Sau khi ướp, mình cho nấm vào chảo chiên không dầu (hoặc chiên nhẹ) cho đến khi vàng giòn. Đồng thời, mình phi thơm boa rô trong chảo riêng cho đến khi giòn vàng.
3
Bước 3
Khi ăn, mình trụng miến qua nước sôi nhanh tay, vớt ra để ráo. Cho miến vào bát, xếp nấm chiên lên trên, rưới nước dùng nóng lên, rắc rau răm tươi, thêm một ít boa rô phi thơm và rắc tiêu để tăng hương vị.