Cách làm Miến chay xào nấm đông cô thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm miến khoai lang trong nước ấm cho mềm, đồng thời ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 15‑20 phút cho nở. Khi nấm đã mềm, mình vắt nhẹ để bỏ bớt nước. Cải thìa rửa sạch, cắt thành những khúc ngắn dọc để ăn cùng miến, tránh cắt quá nhỏ như khi nấu canh.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho miến đã ngâm mềm vào chần trong 1‑2 phút cho sợi miến vừa chín tới, không quá mềm. Vớt miến ra, cho vào rổ để ráo, rồi ngay lập tức cho vào bát nước lạnh hoặc đá để ngăn miến bị dính và giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo, đổ một ít dầu olive (khoảng 1‑2 thìa cà phê) và làm nóng. Đầu tiên mình cho cải thìa vào đảo nhanh trong 40‑50 giây cho tới khi lá bắt đầu mềm. Tiếp theo, cho nấm đã ngâm vào, rắc một chút bột nêm chay, đảo đều thêm 50‑60 giây cho nấm thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nấm và cải đã chín tới, mình cho miến vào chảo, rưới một ít nước mắm chay và ớt tùy khẩu vị, nhanh tay đảo đều trong khoảng 2‑3 phút. Để tránh miến bị dính đáy chảo, mình có thể thêm một chút nước (khoảng 1‑2 thìa canh) nếu thấy khô.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm lại với tiêu và một ít ngò tươi, tắt bếp. Mình xếp miến ra dĩa, rắc thêm tiêu và ngò lên trên nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Bon appétit!