Cách làm Mì Vằn Thắn ngon tuyệt tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm bột vỏ há cảo. Cho 250 g bột mì, 30 g bột bắp, 2 quả trứng và một nhúm muối vào tô, rồi nhồi đều. Ban đầu bột hơi dính, mình để yên 15 phút cho bột mềm rồi mới nhào lại cho mịn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nghỉ 5 phút, mình chia bột thành những khối nhỏ, cán mỏng thành lớp bánh. Dùng khuôn tròn cắt ra các vòng có đường kính khoảng 3‑4 cm (cũng có thể cắt hình vuông nếu muốn).

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo chuẩn bị nhân. Mình băm nhỏ hoặc xay nhuyễn 300 g thịt lợn, 200 g tôm, nửa củ hành tây, hành lá và nấm hương. Thêm tiêu, dầu mè, dầu hào và một chút mì chính, trộn đều rồi để nhân ngấm khoảng 20 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nấu nước dùng mình dùng nồi áp suất. Cho xương ống đã rửa sạch, nửa củ hành tây, nấm hương và đầu tôm vào nồi, đổ nước đủ ngập, nấu ở áp suất trong khoảng 1 giờ. Nếu không có nồi áp suất, mình đun sôi nhẹ và hầm ít nhất 6 giờ, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước trong vắt.

5. 5

   Bước 5

   Gan lợn mình luộc chín rồi thái lát. Thịt lợn ướp với gói ướp xá xíu trong 1 giờ, sau đó nướng trên bếp hoặc lò khoảng 30 phút cho vừa chín tới, rồi thái mỏng.

6. 6

   Bước 6

   Mì trứng mình trụng nhanh qua nước sôi, để ráo, cho vào bát. Thêm các lá bánh há cảo đã tạo hình, thịt nướng, gan, hành lá và các nguyên liệu phụ khác, rồi rưới nước dùng nóng lên trên. Đảo nhẹ rồi thưởng thức.

7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn, mình có thể cho thêm trứng luộc chín hoặc một ít rau cải xanh để tăng màu sắc và dinh dưỡng. Thế là xong, món Mì Vằn Thắn đã sẵn sàng!