Cách làm Mì Udon tươi xào rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sợi mì udon tươi. Cho bột mì và muối vào thau, trộn đều rồi từ từ đổ nước vào, nhồi cho đến khi thành khối bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 30 phút cho nở. Sau đó dùng máy làm mì cầm tay với khuôn lỗ lớn, vặn để sợi mì rơi vào nồi nước sôi; khi mì nổi lên là chín. Vớt ra, cho một muỗng cà phê dầu ăn để tránh dính. Tổng lượng mì thu được khoảng 450 g.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sơ chế rau củ. Ngâm rửa đậu cô ve, cà rốt, ớt chuông và nấm kim châm trong nước muối loãng, sau đó để ráo. Cắt các loại rau thành sợi dài vừa ăn. Hành tây cắt thành múi, hành lá cắt khúc. Nấm kim châm bỏ phần gốc, rửa lại rồi tách thành sợi. Bạn có thể thay bằng các loại rau yêu thích khác.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị sốt xào: cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh nước lọc vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh độ mặn‑ngọt cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình xào mì udon. Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hành tây vào xào thơm. Thêm cà rốt, đậu cô ve, ớt chuông và nấm kim châm, đảo nhanh để giữ độ giòn. Khi rau củ chín tới nhưng vẫn còn độ giòn, rưới từ từ sốt xào đã chuẩn bị, tiếp tục đảo cho đến khi sốt bám đều. Tiếp theo cho 300 g mì udon đã luộc vào chảo, rưới thêm một ít sốt nếu cần, đảo đều cho mì thấm đều hương vị. Cuối cùng cho hành lá vào, tắt bếp, rưới 1 muỗng cà phê dầu mè để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Món mì udon xào rau củ đã sẵn sàng! Mỗi sợi mì ngập trong lớp sốt ngọt thanh, còn rau củ giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên. Dọn ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt hảo.