Cách làm mì trứng tươi cho bé

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rây 150 g bột mì vào một tô lớn, để lại một lỗ trống ở giữa. Trong một tô riêng, tôi đánh 2 quả trứng (nếu muốn mì dai hơn, dùng trứng vịt), sau đó cho 20 ml nước lọc, 1 xíu muối và 10 ml dầu ô liu, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi đổ hỗn hợp trứng vào tô bột mì, dùng muỗng hoặc tay trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột thành một khối đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã được trộn đều, tôi phủ bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút để bột thấm nước.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nghỉ, tôi rắc một ít bột áo lên mặt bếp, đặt khối bột lên, rồi dùng cây cán bột cán mỏng 10 lần. Mỗi lần cán xong, tôi gập đôi bột lại và tiếp tục cán; nếu bột dính thì rắc thêm bột áo. Khi đã cán đủ, tôi bọc lại và để nghỉ thêm 30 phút.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục, tôi chia bột đã nghỉ thành 3 phần, mỗi phần lại được cán mỏng, gập đôi và dùng dao cắt thành những sợi mì dài. Khi cắt, nếu sợi mì bị gập, tôi nhẹ nhàng kéo dài ra.

6. 6

   Bước 6

   Lưu ý: Cán bột càng mỏng càng tốt để mì không bị ngán; sau khi cắt, tôi trộn nhẹ một ít bột áo để sợi mì không dính nhau, để mì ra ngoài khoảng 5 phút rồi bảo quản trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn mì có màu, có thể thêm một chút bột nghệ hoặc thay nước lọc bằng nước củ dền, hoa đậu biếc, cải bó xôi, lá cẩm…