Cách làm mì sủi cảo ngon tuyệt hảo – Món bữa cuối tuần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Rửa sạch xương ống, tôm sú và ngâm tôm trong nước đá để lột vỏ dễ dàng, giữ nguyên con tôm. Lấy chỉ lưng, bỏ đầu tôm ra riêng. Rửa sạch củ cải trắng và củ cải muối, cắt khúc – chúng sẽ làm tăng độ ngọt và đậm đà cho nước lèo.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấu nước dùng: Cho xương ống, củ cải trắng và củ cải muối vào nồi, đổ 3 lít nước. Đầu tôm đã rửa sạch được nấu riêng, sau đó lấy nước luộc đầu tôm trộn vào nồi nước dùng. Đun sôi, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Nêm muối, bột nêm, đường vừa ăn rồi hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 30‑40 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm sủi cảo: Trải lá hoành thánh lên, phết một lớp mỏng giò sống đã ướp sẵn. Đặt tôm đã sơ chế lên trên, gập lại và gói thành hình tam giác. Đảm bảo lớp giò không quá dày để lá không bị rách. Xếp sủi cảo vào nồi hấp cách thủy và hấp khoảng 10‑12 phút cho chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm xá xíu: Rửa sạch thịt nạc, luộc sơ qua rồi ướp với hỗn hợp gia vị xá xíu (mua sẵn ở chợ). Chiên nhẹ trên chảo cho thơm, sau đó cắt thành lát mỏng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc rau, mì và phi tép mỡ tỏi: Rửa sạch cải ngọt, cắt khúc và luộc chín, sau đó ngâm nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh. Phi tỏi cho tới khi vàng thơm, để riêng. Tiếp tục phi tép mỡ heo cho vàng, để riêng. Luộc mì vắt tới khi vừa chín, vớt ra trộn với một ít dầu tỏi đã phi để mì không dính và thơm hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Dọn ra và thưởng thức: Cho mì vắt vào bát, xếp sủi cảo, thịt xá xíu và cải ngọt lên trên. Rưới nước lèo đậm đà, thêm tỏi phi và tép mỡ lên cùng một chút tiêu. Ngay lập tức, bạn sẽ có một bát mì sủi cảo ngon hơn cả tiệm!