Cách làm Mì Quảng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế các loại nấm: bỏ phần gốc, vắt nhẹ nước, rồi ướp với bột canh nấm hương.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đậu khuôn, cắt thành viên nhỏ, chiên vàng đều các mặt rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt lát chả chay thành những miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng dầu phộng và lá boaro, mình xào hỗn hợp nấm bào ngư, nấm rơm, đậu khuôn chiên và chả chay, nêm thêm bột canh nấm hương cho đậm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Cà rốt và môn sáp bỏ vỏ, cắt viên nhỏ, phi sơ với dầu phộng. Đun một nồi nước vừa đủ, cho cà rốt và môn vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để chín mềm mà không rã, rồi cho hỗn hợp xào ở bước 4 vào nấu cùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm một miếng thơm và một quả cà chua đã cắt nhỏ vào nồi nước, cho một ít màu điều, nêm gia vị vừa ăn và cho lá boaro còn lại vào.

   
7. 7

   Bước 7

   Rau sống rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 20 phút, rửa lại và để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Cho mì vào tô, chan nước nhân lên trên, rắc đậu phộng rang, đặt miếng bánh tráng nướng và có thể ăn kèm ram chay.