Cách làm Mì Phúc Kiến Xào Chay thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm sườn non chay trong nước 30 phút, sau đó rửa sạch, vắt khô và ướp nhẹ muối. Chiên sườn cho tới khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, chiên cho tới khi bề mặt giòn tan, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho mì Phúc Kiến vào luộc nhanh 2 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Mì sẽ giữ được độ dai và không dính nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc nhanh cải thìa trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo. Cắt ớt chuông vàng và đỏ thành sợi dài vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một bát nhỏ, trộn 1 muỗng canh xì dầu thường với 2 muỗng canh hắc xì dầu. Đổ hỗn hợp này lên mì đã để ráo, trộn đều cho mì thấm màu và hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo lớn, cho hành poaro vào phi thơm trên lửa lớn cho tới khi có mùi thơm nhẹ và màu vàng nhạt.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm mì đã ướp, đậu hũ chiên, sườn non chay và cải thìa vào chảo. Nêm thêm một ít xì dầu và hắc xì dầu cho vừa ăn, rắc tiêu xay. Xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi mọi nguyên liệu nóng đều và ngấm đều hương vị, rồi tắt bếp.