Cách làm Mì ốc hến ngon tuyệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch ốc bưu và hến dưới vòi nước muối, lặp lại vài lần rồi để ráo. Tiếp theo, ướp ốc, hến với ớt sa tế, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt nêm và tỏi băm. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, sả băm và ớt sa tế. Khi dậy mùi thơm, mình cho ốc hến đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm lại hạt nêm, nước mắm và đường cho vừa ăn, rồi tắt bếp và để sang.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước, luộc tôm trong 2‑3 phút cho chín tới, sau đó vớt ra để riêng. Tiếp tục cho bạch tuộc vào luộc cùng với vài lát gừng trong 5‑7 phút để khử mùi tanh, rồi vớt ra cắt miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi khác, mình cho ít muối và dầu ăn vào nước sôi, thả rau muống vào luộc nhanh 1‑2 phút, rồi ngay lập tức trụng qua nước lạnh để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Nước luộc rau mình giữ lại để làm nước dùng.

5. 5

   Bước 5

   Để nấu nước dùng, mình lấy khoảng 3 lít nước luộc rau, cho 3‑4 muỗng canh nước me vào, rồi cho hỗn hợp ốc hến đã xào vào nấu sôi. Nêm lại hạt nêm, nước mắm, đường và có thể thêm sả phi, tỏi phi hoặc ớt sa tế nếu muốn vị đậm hơn.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình trụng mì gói trong nước sôi cho chín, sau đó xếp lên bát, rưới nước dùng lên, cho rau muống, ốc hến, bạch tuộc và tôm lên trên. Rắc thêm tỏi phi và một ít sả băm để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!