Cách làm Mì khô xí quách thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua xương ống rồi nhờ người bán chặt đôi, rửa sạch dưới vòi nước cho không còn máu. Sau đó ngâm xương trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

2. 2

   Bước 2

   Tôm khô rửa sạch vài lần, ngâm cho mềm. Thịt bằm ướp với một ít bột nêm, nước tương, đường và bột ngọt trong 10 phút để thấm gia vị. Đun chảo, phi thơm tỏi, cho tôm khô vào xào sơ, rồi cho thịt bằm vào xào đến khi chín, tắt bếp và để sang một bát.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt và su hào gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo. Giá, hẹ và hành lá rửa sạch, để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Đun một nồi nước lớn tới khi sôi mạnh, rồi cho xương đã trụng vào ninh. Khi nước sôi lại, thêm 1 muỗng canh muối. Đun cho đến khi xương gần mềm (khoảng 30‑35 phút), sau đó cho cà rốt và su hào vào nồi, nêm thêm bột nêm và đường theo khẩu vị, tiếp tục ninh cho tới khi rau củ mềm và nước dùng thơm ngon.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước sốt mì khô: hòa 3 phần nước tương, 1 phần nước mắm và 4 phần đường, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ rồi tắt bếp để để nguội.

6. 6

   Bước 6

   Trụng mì vắt tươi với một ít giá và hẹ cho nhanh chín, sau đó vớt ra cho vào tô. Đổ 1 muỗng canh nước sốt đã chuẩn bị, trộn đều cho mì thấm vị. Tiếp đến, múc thịt bằm xào lên trên, rắc thêm tỏi phi và hành phi. Đổ một ít nước dùng xương vào tô, rắc hành lá cắt lát lên trên. Món có thể ăn kèm với nước sốt mì khô hoặc nước mắm ớt tùy thích.