Cách làm Mì hoành thánh chay thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hấp khoai môn và khoai lang cho đến khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn, trộn đều với 1/5 tsp muối và 1 tsp boa rô phi vàng đã phi giòn. Hỗn hợp này sẽ là nhân cho hoành thánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xào nhẹ nấm rơm, nấm đông cô và nấm mèo đã ngâm nở cho mềm, sau đó trộn chung với một ít muối. Đặt một muỗng nhân khoai lên mỗi lá hoành thánh, gói lại và dùng một ít nước để dán kín mép.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chiên hoành thánh đã gói ở chảo nóng, mỗi mặt chiên tới khi vàng giòn, sau đó để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình trụng mì tươi: đun sôi nước, thả mì vào trong 25 giây, nhanh chóng vớt ra ngâm trong nước đá 5 giây, rồi cho lại vào nước sôi 3 giây nữa để mì chín tới độ dẻo vừa phải. Để ráo và chuẩn bị cho phần ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình hầm nước dùng: cho 1.5 lít nước vào nồi, thêm củ cải trắng, củ sắn/mướp, bắp mĩ/lê, củ sắn/hành tây, nấm rơm, nấm đông cô và nấm mèo. Đun sôi rồi hạ lửa hầm khoảng 20 phút cho các nguyên liệu ngấm vị. Cuối cùng cho hẹ, hành phi hoặc boa rô phi vàng vào để tăng hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình xếp mì đã trụng vào bát, xếp hoành thánh chiên, đậu hũ chiên và chả chay chiên lên trên, rắc thêm hẹ và ngò rí. Cuối cùng rưới nước dùng nóng hổi lên bát, thưởng thức ngay khi còn ấm.