Cách làm Mì Căn truyền thống – Tự làm mì sợi dẻo tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn đều bột mì, muối và nước cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục. Đặt bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong 1‑2 giờ cho bột nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra rửa bột dưới vòi nước lạnh, giữ lại nước rửa bột lần đầu để dùng trong các bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục rửa bột cho đến khi nước trong, khi kéo miếng bột ra thấy dẻo dai là đã đạt yêu cầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Chia bột thành các phần nhỏ, dùng miếng vải ren hoặc túi vải để cuộn từng khối bột thành hình tròn, sau đó quấn chặt bằng giấy bạc để giữ độ ổn định.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc mì trong nước sôi khoảng 20 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong tô nước có pha một muỗng canh giấm để mì căn giữ được độ giòn và màu trắng sáng.