Cách làm Măng tươi xào thịt bò thơm ngon, không mùi hôi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi cắt thành những lát mỏng. Cho thịt bò, gừng, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào và nửa thìa cafe bột canh vào trộn đều, ướp trong 20‑30 phút. Trong khi chờ, mình rửa măng tươi dưới vòi nước lạnh vài lần, rồi nhẹ nhàng bóp để loại bỏ bớt nước. Đun sôi một nồi nước, cho măng vào cùng 1,5 thìa cafe đường (đường sẽ khử mùi hôi), nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp, không đậy nắp. Rửa lại măng bằng nước lạnh và để ráo trong rổ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tăng lửa lên lớn, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trong 2‑3 phút cho tới khi thịt hơi săn lại (vẫn còn hơi tái nhưng sẽ chín khi xào chung với măng). Đổ thịt ra đĩa để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong cùng chảo, đun nóng thêm 1 thìa canh dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm. Đưa măng đã ráo vào xào mạnh, sau đó cho nước ướp thịt bò (có dầu và gia vị) vào tiếp tục xào 3‑4 phút cho măng chín tới. Khi măng đã mềm, cho thịt bò đã xào sẵn quay lại chảo, nêm lại đường, dầu hào và bột canh nếu cần. Cuối cùng, cho hành lá và mùi tàu vào đảo nhanh khoảng 10 giây, tắt bếp. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng để ngon nhất.