Cách làm Mắm thái chay – Món chấm chay thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đu đủ, gọt vỏ rồi bào sợi. Trộn 100 g muối hột đâm nhuyễn với 200 ml nước lọc, đổ lên đu đủ đã bào, ngâm 10 giờ. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo trong lưới rồi cho 500 g đường và 1 muỗng canh ớt xay vào, trộn đều và ủ 36 giờ cho lên men.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ cà rốt và gừng, bào sợi. Trộn 20 g muối hột đâm nhuyễn vào, ủ 5 giờ mà không rửa. Sau khi ủ, cho hỗn hợp vào chảo nóng, xào cho đến khi hết nước và mùi thơm lan tỏa, rồi tắt bếp và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên lá tàu hủ ky cho tới khi vàng giòn, để ráo rồi băm nhuyễn. Tiếp tục cho dầu vào chảo, cho mắm đậu chay vào xào nhanh tay cho thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy đu đủ đã ủ 36 giờ ra, cho vào bát lớn. Thêm hỗn hợp cà rốt‑gừng đã xào, lá tàu hủ ky băm, mắm đậu chay, và 500 g đường (hoặc đường thốt nốt nếu có) vào, trộn đều cho tới khi mọi nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho mắm thái chay ra dĩa, rắc thính lên trên, trộn lại nhẹ trước khi dùng. Ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì. Phần còn lại đổ vào hũ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần dần.