Cách làm Mắm tép truyền thống – Món chấm miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt ớt hiểm thành lát xéo, tỏi cắt lát mỏng và gừng (hoặc riềng) cắt sợi. Sau đó để chúng ra nắng khoảng 30 phút cho khô và giữ được hương vị đặc trưng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun sôi nước mắm với đường, khuấy đều rồi vớt bọt để nước ngấm vị. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Trong khi chờ, rửa sạch tôm đất bằng nước muối loãng, để ráo. Cho tôm vào bát, thêm 2 muỗng rượu trắng, đảo đều và để yên 15 phút. Sau đó bóc đầu tôm, rút chỉ đen ở lưng, rửa lại tôm khoảng 5 lần cho nước trong. Đặt tôm lên rổ, phơi nắng 30 phút để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi tôm đã ráo, mình xếp tôm, ớt, tỏi và gừng vào hũ sạch, xen kẽ lớp. Rót nước ngâm đã nguội lên hũ, dùng miếng nhựa gài để đảm bảo tôm ngập hoàn toàn trong nước. Đậy kín nắp hũ.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt hũ mắm ở nơi có ánh nắng trực tiếp trong khoảng 15 ngày. Trong thời gian này, mắm sẽ lên men tự nhiên, tạo vị chua ngọt, cay, mặn đặc trưng.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 15 ngày, mắm tép đã sẵn sàng. Mở nắp, kiểm tra độ ngấm vị, rồi dùng để chấm thịt luộc, bún hoặc cuốn gỏi. Chúc mọi người thưởng thức ngon miệng!