Cách làm mắm chưng thơm ngon theo công thức của chị Hoàng Anh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho mắm xay vào nồi, đổ 1 cup nước vào và đun sôi. Khi sôi, lọc bỏ phần xác để lấy phần nước mắm trong. Sau đó, tiếp tục đun sôi lại phần nước mắm đã lọc cho đến khi nó cô đặc lại, tạo độ sệt vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho mắm đã cô đặc vào một bát lớn, thêm thịt heo xay, hành tím băm, tiêu, đường và 2 trứng gà (để lại 1 lòng đỏ để quét mặt sau). Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Dùng một ít hỗn hợp để cho vào lò vi sóng, hâm lên nhanh để kiểm tra vị vừa ăn chưa, sau đó mới cho toàn bộ vào khuôn hấp.

3. 3

   Bước 3

   Đặt khuôn chứa hỗn hợp lên khay hấp, hấp ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi hỗn hợp chín bám. Khi gần hoàn thành, mình phết một lớp lòng đỏ trứng đã để riêng lên mặt mắm, rồi tiếp tục hấp thêm 10‑15 phút ở mức lửa 2 cho đến khi lớp trứng chín vàng bóng. Khi ra, mắm chưng sẽ có màu đỏ hấp dẫn và hương vị đậm đà.