Chuẩn bị
15 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
3
Calo
220 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 150 g thịt nạc dăm xay
- 2 trứng vịt (hoặc 3 trứng gà) – tách 1 lòng đỏ để phết mặt
- Rau thơm và dưa leo để ăn kèm
Gia vị
- 75 g mắm cá lóc xay
- 75 g mắm cá linh xay
- Hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm (theo khẩu vị)
Mắm chưng thịt là món ăn độc đáo, thơm lừng mùi mắm và vị ngọt của thịt, thích hợp ăn kèm với cơm nóng và rau thơm. Món này được hấp chín mềm, lớp trứng vàng óng trên mặt tạo nên hương vị đậm đà, vừa truyền thống vừa dễ làm tại nhà. Bạn sẽ chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và vài bước chuẩn bị ngắn gọn. Hãy cùng tôi thực hiện để cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình đập trứng vào bát, tách riêng 1 lòng đỏ để dùng sau. Đánh tan phần lòng trắng rồi trộn đều với thịt nạc dăm xay, mắm cá lóc và mắm cá linh. Đảm bảo hỗn hợp đồng nhất trước khi tiếp tục.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình cho hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay và ớt hiểm vào hỗn hợp. Không cần thêm muối hay đường vì mắm đã có vị mặn và ngọt tự nhiên. Trộn đều lại một lần nữa để các gia vị thấm đều vào thịt và trứng.
- 3
Bước 3
Sau khi hỗn hợp đã sẵn sàng, mình đổ vào khuôn nhôm lớn hoặc các chén nhỏ. Đặt khuôn lên nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong 20 phút. Để kiểm tra, mình cắm một que tăm vào giữa; nếu tăm không dính hỗn hợp thì mắm chưng đã chín. Khi đó, mình đánh tan lòng đỏ trứng đã để riêng và phết đều lên mặt mắm. Đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút cho lớp trứng khô và chuyển sang màu vàng đẹp. Cuối cùng mình cắt lát ớt chín và rải lên mặt để tăng hương vị.
- 4
Bước 4
Mình lấy khuôn ra để nguội nhẹ, rồi dọn mắm chưng ra đĩa. Ăn kèm cơm nóng, rau thơm và dưa leo để cân bằng vị mặn của mắm. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà và độ mềm mịn của món ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phan Gia An
Thích tìm hiểu về hoạt động ngoài trời, nói chuyện thiên về sự thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.