Cách làm Lươn Kho Củ Nén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lươn, dùng dao bén khứa 4 rãnh mỏng dọc lưng rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cách này giúp gia vị thấm nhanh hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch củ nén, lột vỏ. Gọt vỏ củ cải trắng, cắt làm đôi rồi cắt thành khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun 3 tbsp dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng cho củ nén vào phi cho thơm, giảm lửa rồi cho hành tím, tỏi, 3 tbsp nước lọc, 1 tsp tiêu, 0.5 tsp bột ngọt, 1.5 tbsp hạt nêm, 2 tbsp đường, 3 tbsp nước mắm, 2 tbsp dầu màu điều, 0.5 tbsp nước màu và 0.5 tbsp bột nghệ vào. Đun đến hỗn hợp hòa quyện, tắt bếp để nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp xốt đã nguội vào bát, cho lươn vào trộn đều, ướp khoảng 5 phút để gia vị thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt lươn đã ướp vào nồi, kho trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi lươn săn lại, rồi cho củ cải trắng vào chung và tiếp tục đảo đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi củ cải đã thấm gia vị và nước xốt gần cạn, đổ 1.5 chén nước dừa tươi sao cho ngập nguyên liệu, tiếp tục nấu trên lửa vừa cho lươn và củ cải chín. Thêm ớt sừng cắt lát và nếu muốn cay hơn, cho ớt hiểm.

   
7. 7

   Bước 7

   Xắt sẵn ngò gai, khi nước xốt còn nửa độ sệt, cho ngò gai vào, rắc thêm tiêu và tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho món ra dĩa, dọn cùng cơm nóng và thưởng thức.