Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g lưỡi và má heo (khoảng ½ con)
- 2 cây sả, băm nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ, cắt miếng vừa
- 2 tép tỏi, băm
- 1 miếng gừng nhỏ, băm
Gia vị
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê bột ngọt (MSG)
- ½ thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê tương ớt (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn để áp chảo
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu Lưỡi heo kho sả sao cho thịt mềm, thấm vị mà vẫn giữ được hương thơm của sả. Đầu tiên mình rửa sạch và luộc lưỡi heo để loại bỏ bọt bẩn, sau đó cắt thành lát mỏng và áp chảo phần mỡ để giảm độ béo. Tiếp theo xào sơ hành củ cùng lưỡi heo, nêm nếm gia vị và cho sả băm vào kho cho đến khi nước cạn và thịt thấm đều. Món ăn này rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch lưỡi và má heo, bỏ bớt lớp da nếu có, sau đó cho vào nồi nước lạnh đun sôi, hầm nhẹ khoảng 15‑20 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh, rồi vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Để lưỡi heo nguội bớt, cắt thành lát mỏng khoảng 0,5 cm. Nếu phần má còn nhiều mỡ, cho một ít dầu vào chảo, áp chảo nhanh để bớt mỡ, sau đó để ráo.
- 3
Bước 3
Trong chảo sạch, cho một ít dầu, xào sơ hành tây, tỏi và gừng cho thơm, rồi cho lưỡi heo vào đảo nhanh. Thêm nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu và tương ớt, khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt.
- 4
Bước 4
Cho sả băm vào chảo, đậy nắp hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 20‑25 phút cho thịt mềm và nước kho thấm đều, đến khi nước gần hết và thịt khô hương.
- 5
Bước 5
Tắt bếp, dọn món ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn. Món Lưỡi heo kho sả đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Ngọc Anh Cuối Tuần
Thường đào sâu chuyện khám phá quán mới, hay tổng hợp ý chính theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện review chân thật.