Cách làm Lợn giả bò khô – Món nhậu thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 1 kg thịt lợn, cắt thành những dải dài theo thớ rồi xé nhẹ để thịt mềm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập, thêm 2 nhánh sả đập dập và một chút muối. Đun sôi, hớt bọt thường xuyên và nấu tới khi thịt gần chín (khoảng 20‑25 phút). Để lại nước luộc để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ, băm nhuyễn gừng, sả còn lại và tỏi.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã chín, vớt ra để ráo rồi xé nhỏ thành sợi.

   
5. 5

   Bước 5

   Trộn thịt xé với hỗn hợp gừng, sả, tỏi, 5 thìa đường, 2 thìa ớt bột, 1 gói gia vị bò kho và 1 gói ngũ vị hương. Đậy kín và ủ trong tủ lạnh ít nhất 3‑4 giờ (hoặc qua đêm) để gia vị thấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ lại nước luộc đã để lại vào nồi có thịt, đun lửa vừa‑to cho tới khi nước gần hết, khuấy liên tục để tránh thịt dính đáy. Nêm nếm lại nếu cần.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi hỗn hợp đã khô ráo, trải lên khay, rưới một lớp dầu điều, rồi nướng ở 180 °C trong khoảng 20‑30 phút cho tới khi bề mặt giòn. Nếu không có lò, có thể phơi nắng vài ngày cho khô hoàn toàn. Khi ăn, chấm với chanh và tương ớt để tăng hương vị.