Cách làm Lẩu Vịt Nấu Chảo – Công thức truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá việt, ướp với muối, tiêu và bột gừng rồi lăn qua bột mì. Rửa lại nhẹ để bột bám đều, sau đó ướp cá với 1 hũ chảo (chỉ lấy phần thịt) và 3 ml đường trong khoảng 15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ khoai môn, cắt thành khúc vừa ăn và cho vào nồi để ngâm nước cho mềm.

3. 3

   Bước 3

   Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, chiên sơ cho vàng đều, rồi để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho cá đã ướp vào chiên nhanh cho bề mặt hơi vàng. Thêm 3 lít nước vào nồi, đun sôi và hầm trong khoảng 20 phút. Đổ phần nước chảo còn lại (đã dùng để ướp) vào, nêm lại cho vừa miệng. Tiếp tục hầm đến khi cá mềm, rắc một chút hạt cà ri, rồi cho nước cà ri vào để tạo màu vàng đẹp mắt.

5. 5

   Bước 5

   Làm nước chấm: dùng hũ chảo còn lại, lấy phần cá tán mịn, xay nhuyễn với 2 ml đường, cho đậu hũ chiên, 1 ml nước cốt chanh và một ít rượu trắng, trộn đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt hành tây thành sợi hoặc lát tùy thích, sắp rau muống, cải xanh, mồng tơi, củ nẻo và bún lên đĩa để ăn kèm.

7. 7

   Bước 7

   Múc lẩu ra bát nhỏ, rắc hành tây lên trên và dọn kèm bún, rau sống.