Cách làm Lẩu Kim Chi thơm ngon, cay đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cắt kim chi thành những khúc khoảng 5 cm vừa ăn. Đun nóng chảo, cho phần đầu hành baro đã cắt mỏng vào xào cho thơm và hơi vàng. Tiếp theo, mình cho kim chi vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn để kim chi tỏa hương. Khi kim chi đã ngấm dầu, mình đổ toàn bộ nước trong hũ kim chi vào chảo, để hỗn hợp sôi lên.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước dùng lẩu: nếu có thời gian, mình sẽ hầm củ cải trắng cùng đầu và vỏ tôm để nước ngọt hơn; nếu gấp rút, có thể dùng nước lạnh bình thường vì vị kim chi đã đủ đậm. Khi nước sôi, mình cho hỗn hợp kim chi đã xào vào nồi, bật lửa lớn cho lẩu sôi mạnh, rồi hạ lửa vừa để nước lẩu thấm vị kim chi. Thêm một ít nước tương, nêm nhẹ một chút đường để cân bằng vị, nhớ không nêm quá nhiều để giữ vị thanh, cay và hương kim chi đặc trưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi lẩu đang sôi, mình chuẩn bị hải sản: tôm sống và mực ống rửa sạch, không cần ướp gì vì độ tươi đã đủ ngon; hàu sữa mình ướp nhẹ với mắm, bột ngọt và tiêu để thấm vị. Bò phi lê mình ướp với mắm, bột ngọt, tiêu và một ít dầu ăn. Ba rọi mình cắt mỏng, áp chảo nhanh cho ráo dầu. Nấm (nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư) rửa qua nước muối rồi để ráo. Rau cải con và lá hành baro chuẩn bị sẵn để cho vào cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, mình xếp tàu hủ mềm lên mặt lẩu, rồi lần lượt cho nấm, hải sản, thịt bò và hàu vào nồi. Khi các nguyên liệu chín tới, mình nhúng mì udon tươi đã luộc sẵn vào lẩu, hoặc ăn kèm rau cải con và lá hành baro. Thịt bò và hàu chỉ cần nhúng nhanh để chín vừa, giữ được độ mềm và hương vị. Thưởng thức ngay khi lẩu còn sôi, mỗi người có thể nhúng nguyên liệu yêu thích vào bát mình.