Cách làm Lẩu ếch măng cay – Món lẩu cay nồng cho bữa tiệc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch ếch sống bằng nước muối loãng, sau đó dùng một ít muối hạt và dấm trắng để rửa sạch da, túi và dạ dày, loại bỏ hết mùi tanh. Hai đùi ếch mình cắt thành 4 miếng vừa ăn, còn xương sống lưng để sang một bên vì phần này dễ có sán và không nên ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Măng củ rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 3 cm, luộc sơ trong 15 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh để giảm độ chua. Lá lốt, mùi tàu, hành hoa rửa sạch, cắt khúc 2‑3 cm để khi nhúng lẩu không bị nát. Rau muống và các loại nấm tươi mình rửa sạch, xếp ra đĩa để dùng khi ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình đập một củ nghệ tươi và băm nhuyễn hành, tỏi, rồi cho ếch vào chảo xào nhanh tay với 2 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, ½ thìa hạt tiêu và 2 thìa mắm ngon. Khi ếch chín tới, mình thêm một ít lá lốt, mùi tàu và hành hoa vào xào chung. Đối với măng củ đã luộc, mình xào riêng với 1 thìa bột nêm và ½ thìa mì chính trong khoảng 5 phút cho măng thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nấu nước lẩu, mình rửa sạch xương heo rồi cho vào nồi, đổ đủ nước và ninh trong khoảng 1 giờ cho nước ngọt. Sau khi lấy nước dùng, mình cho măng chua và một ít măng củ đã xào vào, thêm ½ củ nghệ đập dập, 3 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 2 thìa muối gia vị, 1 thìa đường, 1 thìa mắm ngon. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, cuối cùng cho 2 thìa dấm trắng vào. Nếu muốn lẩu thêm chua và cay, mình có thể cho thêm 1 trái ớt hoặc dùng nước muối măng chua.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình xếp ếch xào ra đĩa, cho một phần măng vào nồi lẩu cùng lá lốt, mùi tàu và hành hoa, sau đó đổ nước lẩu đã chuẩn bị vào nồi. Thêm một ít sa tế để tăng độ cay nồng, khuấy nhẹ và để lẩu sôi lại. Khi nước lẩu sôi, mình mời mọi người thả bún, rau muống, nấm và thưởng thức ngay. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!