Cách làm Lẩu Đuôi Bò thơm ngon, đậm vị truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò, cho vào nồi nước, thêm một ít muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 2‑3 giờ để lấy nước ngọt. Nếu bạn dùng xương heo thì có thể bỏ qua bước này.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đuôi bò, cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch lá mía và lá xách. Cho đuôi bò, lá mía (và các topping khác) vào nồi nước xương bò đã chuẩn bị, thêm một củ hành tây đã làm sạch, đun sôi rồi hạ lửa hầm khoảng 1 giờ 30 phút. Tắt bếp, đậy nắp và để ủ thêm 30‑60 phút. Nếu bạn dùng xương heo, hãy cho tất cả nguyên liệu vào nồi xương heo và thực hiện tương tự.

3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn lá mía không bị nhuộm màu đen, tôi tách riêng một nồi nhỏ, cho lá mía vào nước sôi và nấu trong 45‑60 phút, sau đó vớt ra để dùng làm topping.

4. 4

   Bước 4

   Kiểm tra độ mềm của đuôi bò và lá xách; nếu chưa mềm, tôi tiếp tục nấu thêm 20 phút. Khi đã mềm, vớt đuôi bò và các topping ra, bỏ hành tây đã dùng để hầm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đập dập 4‑5 cây xả, cắt củ cải trắng thành khúc vừa ăn, cho vào nồi nước lẩu. Thêm 2‑3 hoa hồi và một cành quế đã nướng sơ, nấu tiếp 20 phút. Nêm nếm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Khi ăn, tôi sẽ cho đậu hũ và khoai môn vào nồi cuối cùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước chấm bằng cách cho 2 viên chao, 1,5 muỗng canh đường và 2 trái tắc (hoặc chanh) vào bát, khuấy đều cho đường tan. Nêm lại cho vừa vị, rồi khi ăn có thể thêm ớt tươi hoặc sả thái lát.

   
7. 7

   Bước 7

   Món lẩu đã sẵn sàng, chúc các bạn thưởng thức ngon miệng!