Cách làm Lẩu dê thơm ngon, đậm đà vị Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ép gừng tươi lấy nước, rồi ướp thịt dê với nước gừng, rượu trắng và một ít muối. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút để khử mùi hôi và thấm vị. Trong lúc này mình rửa sạch rau cải, rau muống, nấm kim châm, cắt khoai môn thành miếng vừa ăn và chiên sơ cho tới khi vàng giòn, để khi cho vào nồi sau sẽ không bị nát.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau cải xong và rau muống được nhặt kỹ, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt dê đã ướp đủ thời gian, mình cắt thịt thành những miếng hình lá cờ (không rửa lại với nước). Tiếp theo ướp lại với một chút muối, tỏi hành đập dập, nửa túi bột ớt, nửa túi bột tiêu và ba túi ngũ vị hương. Để hỗn hợp này nghỉ thêm 45 phút. Khi thời gian qua, cho dầu ăn vào chảo, xào nhanh thịt dê cho đến khi săn lại, vừa giữ được độ mềm vừa tạo lớp vỏ thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc mình đang xào thịt, người phụ bếp có thể rán bìa đậu dài và váng đậu cho tới khi vàng giòn. Khi thịt đã săn, mình chỉ cần cho một ít váng đậu đã rán vào chảo để tăng hương vị, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt dê đã hơi săn, mình đổ nước dừa tươi (từ một quả dừa) và thêm nước lọc đủ để ngập hết các nguyên liệu trong nồi. Đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45‑50 phút cho thịt mềm, nước ngấm vị. Trong thời gian này mình chuẩn bị bàn lẩu, sắp xếp các món ăn kèm và dọn dẹp những dụng cụ chưa dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi muốn ăn, mình chỉ cần múc thịt dê ra bát, sau đó cho nửa gói gia vị lẩu thái vào nồi lẩu đang sôi. Gia vị này đã đủ mặn nên không cần thêm muối. Đặt nồi lên bếp điện, lẩu sẵn sàng để mọi người tự tự nhúng thịt lợn thái mỏng và các loại rau, đậu, nấm vào thưởng thức.

   
7. 7

   Bước 7

   Lẩu dê đã hoàn thành! Thịt mềm không còn mùi hôi, nước lẩu đậm đà, cay nồng và hơi ngọt từ dừa. Khi trời lạnh, mình có thể nhấp một chút rượu gạo để ấm cơ thể. Đừng quên chuẩn bị một đĩa thịt lợn thái mỏng để nhúng, mọi người sẽ thích mê!