Cách làm Lẩu dê - Món lẩu ấm áp cho cuối tuần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt dê, lau khô rồi cắt miếng vừa ăn (khoảng 2 ngón tay). Đun 100 ml nước với rượu trắng, giã nhuyễn gừng rồi cho vào nồi. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu‑gừng khoảng 15 phút để khử mùi, sau đó vớt ra để ráo (không rửa lại bằng nước lạnh).

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ khoai cao, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn và chiên cho đến khi vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt dê đã ráo với hành tím và tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh rượu, ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường và một ít muối. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 1 giờ.

   
4. 4

   Bước 4

   Rang sơ đinh, hồi, quế và vỏ quýt cho thơm. Gọt vỏ củ sen, cắt thành vòng tròn. Bẻ tàu hũ ky thành miếng vừa ăn và chiên vàng. Ngâm nấm mèo trong nước muối, rửa sạch rồi thái sợi.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho chao vào xào tan, thêm một chút đường, nước và saté. Nêm nếm sao cho vừa miệng, sau đó để sang.

6. 6

   Bước 6

   Cho xương vào nồi, đổ nước đủ ngập, hầm cho đến khi nước dùng ngọt và trong.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng nồi, phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt dê đã ướp vào xào nhanh cho săn lại. Thêm nước dừa và nước dùng xương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt. Khi nước sôi nhẹ, cho củ sen, nấm mèo, táo tàu và gói gia vị (đinh, hồi, quế, vỏ quýt) vào nấu chung cho tới khi thịt mềm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi ăn, đặt nồi lên bếp để giữ nóng, cho khoai cao và đậu hũ chiên vàng vào nồi. Khi nước sôi lại, chuyển sang nồi lẩu, rắc tàu hũ ky và lá tía tô lên trên.

9. 9

   Bước 9

   Món lẩu ăn kèm các loại rau cải, tần ô, hẹ và tàu hũ non khi muốn. Thêm mì trứng và chấm chao để tăng hương vị.

10. 10

    Bước 10

    Lưu ý: không để gói đinh, hồi, quế, vỏ quýt quá lâu trong nồi. Khi mùi thơm đã lan tỏa và nước có màu nâu nhẹ, hãy vớt chúng ra để tránh vị đắng.