Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 hộp đậu hũ non, cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng
- 4 muỗng canh chao khoai môn
- 1 củ khoai môn, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối, chiên sơ
- 3 cái nấm đông cô tươi, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo
- 5 cái nấm hương khô, ngâm nước cho nở mềm
- 100 g kèo nèo, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- 100 g rau muống, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- 100 g tần ô, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- 100 g nấm kim châm, rửa sạch, để ráo
- 100 g bông thiên lý, rửa sạch, để ráo
- 100 g bông bí, bỏ nhụy, ngâm nước cho nở xòe, rửa sạch
- 500 g bún gạo lứt, luộc mềm
- 200 g đậu hũ ky, ngâm mềm, để ráo
- 2 trái bắp mỹ, cắt khúc
- 3 khúc mía, gọt vỏ, đập dập
- 1 củ sắn, gọt vỏ, cắt khối
- 1 củ su hào, gọt vỏ, cắt khối
- 1 củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khối
- 1/2 củ cà rốt, cắt khối
Gia vị
- 1 muỗng canh sả cây, băm nhuyễn
- 10 g sate
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- 1 muỗng canh đầu hành boaro, băm nhuyễn
- 5 rễ ngò rí
- Hạt nêm chay, muối hột, đường phèn (theo khẩu vị)
Mưa gió ngoài trời khiến mình muốn một bát lẩu nóng hổi, đầy hương vị để ấm bụng. Lẩu chao khoai môn này có khoai môn bùi bùi, đậu hũ béo ngậy, nấm dai ngọt và nước dùng chua béo vừa miệng. Các loại rau tươi được nhúng vào lẩu tạo nên sự tươi mát, còn bún gạo lứt mềm mại làm nền cho bữa ăn. Hãy cùng mình thực hiện món lẩu đầy màu sắc và hương vị này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Nấu nước dùng: Đặt nồi lớn lên bếp, cho 3 lít nước lạnh, bắp mỹ, mía, sắn, su hào, cải trắng, cà rốt, rễ ngò và các phần thân cứng, lá xấu của các loại rau củ vào. Thêm một chút muối, đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ để các nguyên liệu tiết ra vị ngọt. Khi nước đã trong, vớt bỏ các khúc rau củ đã dùng để làm nước, giữ lại nước dùng trong nồi.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nước lẩu: Đun chảo nóng, cho một ít dầu ăn, thêm hành boaro và sả băm, xào cho thơm. Đổ chao khoai môn vào, đảo đều rồi cho 2 lít nước dùng đã chuẩn bị vào, đun sôi. Thêm khoai môn đã chiên sơ, nấm đông cô, nấm hương, đậu hũ non chiên vàng, dầu màu điều, một chút đường phèn, muối hột và hạt nêm chay. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước lẩu sôi nhẹ, chuyển nồi lẩu lên bếp lẩu, để các loại rau (kèo nèo, rau muống, tần ô, nấm kim châm, bông thiên lý, bông bí) sắp lên đĩa để khách tự nhúng. Dọn kèm bún gạo lứt và chao trộn sate.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia Bảo
Tôi là Gia Bảo. Là Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mang những kiến thức khắt khe từ bếp chuyên nghiệp vào từng bài viết hướng dẫn. Tôi chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách hướng dẫn chi tiết các kỹ thuật sơ chế và nấu nướng chuẩn xác nhất cho từng loại nông sản. Thông qua những bài đánh giá nông sản chuyên sâu, tôi giúp người nội trợ nắm vững bí quyết xử lý nguyên liệu để giữ trọn vẹn độ tươi ngon và dưỡng chất vốn có của sản vật địa phương.