Cách làm Lẩu cá sông Đà thơm ngon, chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đầu tiên làm sạch cá Lăng, loại bỏ xương và đầu cá. Thịt cá cắt thành miếng vuông nhỏ như bao diêm, rồi ướp với ½ củ nghệ dập, 2 củ hành khô bằm, 50 g giềng xay, 2 cây sả bằm, ½ củ gừng băm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối gia vị, 1 thìa mắm ngon, ⅓ thìa mắm tôm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước Mẻ lọc và ½ thìa đường. Để cá ngấm gia vị ít nhất 2 giờ (hoặc để qua đêm) rồi chiên sơ qua cho cá săn lại, sau đó để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đầu cá và xương rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, thêm 2 củ hành khô, 100 g giềng xay, ½ củ nghệ, ½ củ gừng, 5 thìa nước Mẻ, 3 thìa muối gia vị, 2 thìa bột nêm, 2 thìa mắm ngon, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 5 thìa dấm bỗng, 1 trái ớt và 3 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt từ xương.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc nước dùng đang ninh, mình rửa sạch các loại nấm và rau sống, để riêng. Đậu phụ cắt nhỏ, chiên giòn để dùng khi ăn. Khi muốn ăn, cho nấm, rau tía tô, thì là, hoa chuối, xà lách, giá đỗ và đậu phụ chiên vào nồi lẩu.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình xếp cá chiên sơ vào nồi lẩu đã có nước dùng, thêm một chút mắm tôm, đun sôi lại. Khi nước sôi, cho bún tươi vào chấm cùng rau thơm, rồi thưởng thức ngay. Chúc mọi người thành công và có bữa ăn ấm áp!