Cách làm Lẩu cá chép thơm ngon, đậm vị truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chép, gỡ vảy, rửa lại rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ướp cá với một ít muối, gừng băm và hạt tiêu, để yên trong vài phút để gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Xương ống heo rửa sạch, cho vào nồi đun sôi nhanh rồi vớt ra rửa lại để loại bỏ bọt bẩn. Đổ xương ống và xương cá (nếu có) vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho nước trong và ngọt. Thỉnh thoảng hớt bọt, nêm một chút muối và hạt nêm cho vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, phi thơm hành khô cho đến khi có mùi hương. Thêm cà chua đã bổ múi cau vào xào nhanh, rồi cho dứa xanh thái lát vào tiếp tục xào cho dứa hơi mềm. Nêm một chút muối và tiêu, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang ninh. Thêm dấm bỗng vào nồi, điều chỉnh lượng cho độ chua vừa ý.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch các loại rau ăn kèm, để ráo. Dọc mùng gọt vỏ, cắt thành lát mỏng, cho vào bát muối trắng ngâm 15 phút rồi rửa lại sạch để không gây ngứa. Khi nước dùng đã sôi, cho cá đã ướp, các loại rau và dọc mùng vào nồi, nấu thêm 5‑7 phút cho rau chín tới, tắt bếp và thưởng thức ngay.