Cách làm Lạc rang tỏi ớt giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ rang lạc trước. Có thể dùng chảo trên bếp hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 °C trong khoảng 40 phút cho đến khi lạc chín vàng và giòn. Sau khi rang xong, mình để lạc ủ trong tờ báo hoặc chăn để giữ độ giòn lâu hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhỏ ớt (bỏ hạt) và tỏi, rồi phi chúng trên chảo với một ít dầu cho tới khi tỏi và ớt chuyển sang màu vàng giòn, đồng thời ráo bớt dầu.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho đường và nước mắm vào chảo, đun ở lửa vừa cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sánh, mình nhanh chóng cho lạc đã rang vào đảo đều, để cho gia vị bám vào từng hạt lạc. Khi phần nước mắm còn lại cạn hết, hạ lửa xuống mức thấp nhất, rắc tỏi ớt đã phi vào và tiếp tục đảo cho tới khi không còn hơi ẩm. Cuối cùng, mình thêm 15 g dầu ăn và muối tinh, đảo đều cho lạc khô lại và bóng mượt. Đổ ra khay, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ sạch có nắp đậy.