Cách làm Kim chi Việt Nam
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
5
Calo
90 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 búp cải bẹ xanh, rửa sạch, để ráo
- 1 bó cải thảo, rửa sạch, để ráo
- 1 củ sen, gọt vỏ, cắt lát, ngâm trong nước muối loãng
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt sợi, ngâm muối loãng
- 2 củ cải trắng, cắt sợi, ngâm muối loãng
- 1/2 trái khóm (cà chua), cắt miếng vừa ăn
- Bắp non (tùy thích)
- Hành khô, cắt lát dọc (tùy chọn)
- Ớt chỉ thiên (tùy chọn)
- 100 ml nước
- 2 thìa canh bột nếp
- 1 quả táo, gọt vỏ, cắt nhỏ
- 1 củ hành tây, cắt nhỏ
- Ớt tươi (tùy mức độ cay)
- 1 quả dưa leo, cắt sợi dài
- 1 củ tỏi tây (hoặc bắp cải), cắt khúc
Gia vị
- 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh tỏi băm
Mình sẽ hướng dẫn bạn tự làm kim chi Việt Nam – sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ của dưa leo, vị ngọt thanh của táo và hương cay nồng của ớt Hàn Quốc. Các bước chuẩn bị nguyên liệu và làm sốt rất đơn giản, chỉ cần một chút kiên nhẫn để lên men. Khi đã trộn đều và ủ 24 giờ, bạn sẽ có một món ăn kèm thơm lừng, giòn tan, hoàn hảo để ăn cùng cơm. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tất cả các loại rau, để ráo. Đun sôi nước, cho lát sen vào blan 1 phút rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn.
- 2
Bước 2
Làm sốt: cho nửa quả táo, hành tây, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, muối, nước, tỏi băm vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
- 3
Bước 3
Hòa bột nếp với một ít nước, đun nhẹ cho tới khi hỗn hợp sệt lại, rồi để nguội. Trộn bột nếp đã nguội vào hỗn hợp sốt đã xay, khuấy đều cho đến khi sánh đặc vừa phải. Nếm thử, nếu quá lỏng sẽ làm kim chi bị nhiều nước.
- 4
Bước 4
Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị (cải bẹ xanh, cải thảo, sen, cà rốt, cải trắng, khóm, bắp non, hành khô, ớt chỉ thiên, dưa leo, tỏi tây) vào một bát lớn, đổ sốt lên trên và trộn đều cho mọi miếng rau đều được áo lớp sốt.
- 5
Bước 5
Cho hỗn hợp kim chi vào hũ sạch, ép chặt, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 24 giờ để lên men. Sau khi lên men, kim chi đã sẵn sàng để dùng cùng cơm hoặc các món ăn khác.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Ngọc Sơn Phố
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về mẹo mua sắm, chuộng lối trao đổi năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi khi bàn thêm về đánh giá sản phẩm.