Cách làm Kim Chi Hàn Quốc chuẩn vị Hàn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cải thảo, cắt thành những miếng vừa ăn (khoảng 5 cm). Rải muối đều lên bề mặt lá cải, đảo nhẹ và để trong 30 phút để cải mềm và tiết ra nước.

2. 2

   Bước 2

   Sau 30 phút, rửa lại cải thảo dưới vòi nước lạnh để bỏ bớt muối, sau đó vắt khô nhẹ bằng khăn sạch.

3. 3

   Bước 3

   Cắt củ cải trắng thành sợi mỏng, hành lá cắt khúc 2 cm, tỏi và gừng băm nhuyễn.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, trộn bột ớt gochugaru, nước mắm, tôm khô, đường, tỏi, gừng và nước lọc thành hỗn hợp gia vị đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Cho cải thảo đã vắt khô vào bát, thêm củ cải, hành lá và trộn đều với hỗn hợp gia vị cho tới khi mọi miếng cải đều được phủ đều lớp gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Chuyển kim chi vào hũ thủy tinh sạch, ép chặt để loại bỏ không khí dư thừa. Đậy nắp (có thể dùng vải sạch và dây thừng nếu hũ chưa có nắp kín).

7. 7

   Bước 7

   Đặt hũ kim chi ở nơi khô ráo, nhiệt độ phòng (khoảng 20‑22 °C) trong 2‑3 ngày để lên men. Khi thấy hương vị đã đủ chua và hơi sủi bọt, chuyển hũ vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.