Cách làm khoai tây chiên giòn (Potato Chip)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5‑10 phút để loại bỏ bột và tránh bị thâm. Nên dùng khoai tây Đà Lạt để có độ ngọt vừa phải.

2. 2

   Bước 2

   Mình cắt phần đầu của từng củ khoai tây để tạo mặt phẳng, giúp việc bào sau này ổn định hơn.

3. 3

   Bước 3

   Dùng dao bào (có thể là dao bào Thái Lan) bào khoai thành những lát mỏng nhất có thể. Mỗi khi bào xong, mình nhúng ngay vào nước muối loãng để tránh oxy hoá và giữ màu trắng sáng.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bào xong, mình vớt khoai ra và để ráo trên rổ hoặc khăn sạch, để cho nước thừa thoát hết.

5. 5

   Bước 5

   Đổ một lớp dầu ăn vừa đủ vào chảo sâu, bật lửa ở mức trung bình rồi giảm xuống lửa nhỏ nhất khi dầu đã nóng. Mình cho khoai vào từng miếng một, không để quá đông để tránh làm giảm độ giòn.

6. 6

   Bước 6

   Khi mặt dưới của khoai bắt đầu khô và săn lại, mình dùng đũa lật sang mặt còn lại. Đợi đến khi cả hai mặt vàng ươm, rồi vớt ra để đặt lên đĩa có khăn giấy thấm bớt dầu.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình rắc một chút muối lên khoai còn nóng hoặc chấm với tương ớt tùy thích. Nếu không ăn hết, mình để khoai đã chiên vào túi zip và bảo quản trong tủ lạnh; nếu có phần khoai còn ẩm ở trung tâm, mình sẽ chiên lại ngay để tránh làm ỉu các miếng khác.