Cách làm Kho Quẹt Chay với Khổ Qua – Nước chấm đậm đà cho rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, bỏ hạt, cắt thành hạt lựu nhỏ. Băm nhuyễn ớt sừng, đập nhẹ tiêu xanh để tách hạt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun 2 tbsp dầu ăn trong chảo, cho khổ qua vào xào đến khi chín mềm và hơi săn.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp nước sốt gồm 4 tbsp nước tương, 3 tbsp nước mắm chay, 4 tbsp đường, ½ tbsp dầu hào chay và 1 tbsp tương ớt, khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp này vào chảo, đun sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 1 tbsp mạch nha, khuấy đều. Khi bọt sôi và giảm nhỏ, cho tiêu xanh đã đập và ớt băm vào, nấu cho đến khi nước sốt hơi sệt.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi sốt đặc lại, rưới thêm ½ tbsp dầu ăn, đảo nhẹ rồi hạ lửa nhỏ, để khoảng 5‑10 phút. Rắc 1 tsp tiêu xay, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc kho quẹt ra bát, dùng kèm rau củ luộc hoặc tươi, ăn cùng cơm trắng.