Cách làm Khổ Qua Xào Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh tan trứng gà với 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Rửa sạch khổ qua, cắt thành lát dày khoảng 3 mm, không quá mỏng để khi xào không bị nát.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun chảo, cho 2 ml dầu ăn vào và để chảo nóng trên lửa lớn. Thêm khổ qua vào đảo đều, nêm 2 ml dầu hào và 1/2 ml hạt nêm để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi khổ qua chín tới 5/6, đổ trứng đã đánh vào chảo, đảo nhanh cho trứng chín tới khi không còn dẻo và bám vào lát khổ qua, tạo thành những mảnh trứng nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, rắc tiêu và hành lá (nếu thích) vào trộn đều để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Món này nên ăn ngay khi còn nóng để trứng không bị tanh và giữ độ giòn của khổ qua.

   
6. 6

   Bước 6

   Cập nhật 21/03/2026: Bạn có thể thay hạt nêm bằng 1/2 muỗng cà phê nước mắm 40 độ, thêm một chút tiêu xay để món ăn thêm đậm đà.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn hương thơm hơn, xào hành tím với dầu trước, rồi cho khổ qua vào xào đến khi hơi đổi màu, tiếp tục cho trứng vào trộn đều. Khi trứng đã chín, tắt bếp, rắc thêm hành ngò hoặc thì là và tiêu xay. Món đã sẵn sàng để thưởng thức.